bay biscuits

4 huevos 10 cucharadas de azúcar 6 cucharadas de aceite neutro 12 cucharadas de harina leudante 1 cucharadita de esencia de vainilla

Batir los huevos con el azúcar y la esencia hasta que resulten bien espumosos. Incorporar el aceite y la harina revolviendo en forma envolvente. Colocar la preparación en un molde rectangular de 20×30 centímetros enmantecado y enharinado y cocinar en homo caliente hasta que se note dorado. Desmoldar sobre una rejilla y una vez frío cortar tiras de 2 centímetros de ancho. Colocar en una placa limpia y llevar a horno moderado para que se sequen y doren de ambos lados. Deben resultar bien crocantes.
interesante receta...
conocí a una señora preciosa, en un mercado de San Telmo, en la calle Carlos Calvo, a unas cuadras de la Feria de artesanías...un puesto en el que vende productos que ella misma elabora. De todo, licores, de dulce de leche, de limón, dulces, mermeladas, jaleas, masitas, (bay biscuits) tés, (su hijo los prepara) humilde el sitio, poquita cosa, pequeños envases, dulcemente embotellados...contundente la oferta, charlamos, nos entendimos, le comenté sobre el dulce de tomates, y tutti fruti que preparaba madre, no le interesó, se acercó una muchacha, contando que su marido hacía dulce de granadas...y sorpresa va, sorpresa viene, me reconforté con la débil sensación que la feria del libro, un gran show, donde nadie vende, nadie compra, a pesar de las mutuas intenciones...me había dejado...y la falta de ofertas en las ferias de artesanía...
me contó cómo hace las cascaritas de naranjas, en amable intercambio, una enorme desazón nos habita, todos necesitamos vender, vender nuestros productos, todos queremos vender, vender, te vendo mis ilusiones, no las compro, porque estoy interesado en venderte las mías...