a falta de pan...

Crostui

Ingredienti:

500 g di farina 00, 100 g di burro, 3 uova, 4 cucchiai di zucchero, 1/2 bicchierino di grappa, 1/2 bicchiere di vino bianco, 1 scorza grattugiata di limone, olio extravergine d’oliva, sale.

Preparazione:

Setacciare la farina e fare la ‘fontana’; aggiungere un pizzico di sale, le uova intere, la scorza di limone, lo zucchero, la grappa, il vino, il burro fuso e acqua tiepida quanto basta per ottenere un impasto morbido, da lavorare a lungo, messo su una spianatoia, tirato sottile e tagliato a strisce irregolari, da friggere in strutto o in olio bollente. Far sgocciolare, spolverare di zucchero a velo e servire freddi.

En casa, si un día llovía, o nos veían inquietos, o quién sabe, amasaban.

Padre, no preguntaba ni anunciaba, en dominó, la harina en sus manos desencadenaba la colaboración bulliciosa. Probable 4 de la tarde. De la masa base, tomaba una porción, hacía un rollito, tipo tira larga de 1 cm de diámetro, por un poco menos del ancho de la mesa de largo. Cortaba trocitos de unos 2 cms. Los pasaba a la olla con aceite. Dorados, iban al "colador" donde había papel, y allí los espolvoreaba con azúcar o miel. (la parte de alcohol que indica la receta, no, era versión niños)

y los llamaba "crocafusi". Quién sabe a qué dialecto correspondería. Estas recetas eran orales, recorrían distancias como los refranes.

en internet las encontré como crostui.

la tarde se está yendo, algunas euforias en España, alguna película para ver, y una exquisitez para el alma.