tarta de ananá

Masa: 100 g harina leudante

100 g maicena

100 g manteca

50 g azúcar

1 huevo

2/3 cucharadas de leche.

Tamizar en un tazón la harina, maicena y azúcar, agregar la manteca fría cortada en trocitos pequeños y desmenuzar con un tenedor hasta que la mezcla parezca arenilla, añadir entonces el huevo y la leche, unir hasta conseguir una masa suave; volcar sobre la mesa enharinada, estirar y forrar una tartera enmantecada y enharinada.

Ananá:

1/2 ananá

50 g de azúcar

1 taza de agua

1 cucharada de jugo de limón

Pelarlo y cortarlo en rodajas finas y colocar en un bol.

Hervir el azúcar con el jugo de limón, durante 8/10 minutos, hasta obtener un almíbar liviano. Volcar sobre las rodajas de ananá y dejarlo enfriar.

Separar 5/6 rodajas, el resto licuarlos con el almíbar.

Crema de ananá:

100 g. azúcar

2 huevos

2 cucharadas de maicena

50 g de manteca

Batir los huevos con el azúcar y la maicena, cuando estén bien esponjosos, agregar el licuado de ananá, mezclar bien y llevar a fuego, revolviendo constantemente hasta que espese. Retirar, agregar la manteca y mezclar hasta que se disuelva.

Colocar sobre la masa, la crema, y llevar a horno por 1/2 hora.

Decorar la tarta con las rodajas que se reservaron, poniendo en el centro una rodaja y alrededor otras. Pintar con mermelada reducida.

ES RIQUISIMA...!!!!