crostoli
Caracalla (1990).rar estaba de fondo mientras cocinaba...
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se borró todo, incluso la foto
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buenisimo el Calipso Bananero...
donde está Andrés...lo echaron de la diez...
valiente muchacho que se va sin doblarse, queriendo hacerse escuchar por los mercaderes...(que no escuchan, porque sólo saben hacer negocios...
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...Freud veía a cada uno de sus pacientes los cinco días de la semana, tenía no más de 7, ansiaba los feriados...
(...en uno de ellos preparo tarta de frutas...)
Tarta de cerezas y chocolate: Bizcochuelo de cacao Huevos 2 Azúcar 150 g Harina 0000 120 g Cacao amargo 30 g Relleno Queso mascarpone 250 g Azúcar impalpable 50 g Crema 125 cc Esencia de vainilla 1 cdita Frutillas 300 g Varios Almíbar perfumado al ron 150 cc Figuras en chocolate cobertura Frutillas c/n
hoy la novedad es hacer las láminas de chocolate.
preparar el chocolate, calentándolo a baño María, al retirarlo se le agrega un poco más de chocolate, para atemperar...y luego se extiende una delgada lámina, sobre una plancha de acetato, marcar las figuras, va a la heladera. Cuando están frías, se cortan las figuras y se reservan hasta el momento de decorar.
hoy elegí cerezas, están exquisitas las cerezas de este año...!!!
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. se cortan las naranjas en 4 gajos, se le quita la pulpa.
. se hierven en agua y sal
. se escurren y lavan con agua fría para quitarle la sal.
. vuelven al fuego con agua, cuando hierven, se retiran, se cambia el agua, repetir 3 veces.
Almíbar: 300 g azúcar 300 agua Siempre el almíbar se prepara con partes iguales de azúcar y agua.
. se colocan las cáscaras en el almíbar, hasta que hierva, se deja enfriar completamente, y se vuelve a llevar al fuego, hasta que hierva, repetir durante 3 días, (unas 7 veces) una vez frías, se espolvorean con azúcar.
El budín clásico se prepara con estas cascaritas caseras, y queda exquisito..
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